- 2
douzaines d'huîtres
- 30 g de caviar
- 4 feuilles de gélatine
- 10 cl vodka
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- Faire tremper les feuilles
de gélatine pendant 10 min. dans de
l'eau froide.
- Faire chauffer 10 cl de
vodka et 50 cl d'eau puis délayer les
feuilles de gélatine et faire prendre au
réfrigérateur.
- Briser la gelée obtenue
en petits dés avec une fourchette.
- Décoquiller les huîtres.
- Pocher les huîtres
pendant 30 sec. dans leur eau, mélangée
avec de la vodka.
- Servir les huîtres avec
les morceaux de gelée et une cuiller à
café de caviar.
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